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吳駿翃解釋，酒精進入人體後，會先由乙醇去氫(酉每)（ADH）代謝成一級致癌物「乙醛」，如沒有ALDH2將其代謝成醋酸，乙醛長期累積在體內將會產生自由基，傷害細胞、DNA，進而引發癌症；以日飲兩杯紅酒為例，罹患頭頸癌和食道癌的風險將比一般人高出50倍。

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